【編者按】新年將至,小編希望各位吃貨們除了在馬年能馬上有錢、馬上有福外,還希望大家馬上有美食,為此,特收集來長沙五大美食店的經典之作,大廚手把手地教,讓你在家也能吃到名店名菜,吃遍五湖四海。
  (招牌水庫魚頭,28元/份。)
  (製作配料)
  菜名:招牌水庫魚頭
  
  雖說剁椒魚頭是湖南一道常見菜式,但要做好也並非易事,比如掌握怎樣的火候,不至魚肉過老,輔料如何搭配可徹底去魚腥味。至於放麵條還是豆腐可根據個人喜好自由發揮。
  來自:大梅沙海鮮匯
  
  材料:雄魚魚頭、啤酒、雞湯、剁椒、海南椒、燈籠椒
  預備工作:
  
  1、水庫雄魚魚頭一份,洗凈,切開,根據魚頭的大小,倒入2—3瓶啤酒,泡五分鐘左右,保證魚頭每個面都能浸泡到啤酒,預備;
  2、事先燉好的雞湯。
   製作過程:
  1、預備好的魚頭放至平底鍋內;
  2、鋪上一層剁椒;
  3、101℃下蒸10分鐘左右,時間不能太長,避免魚肉過老;
  4、蒸好後,根據自己喜好放豆豉油等調味料;
  5、放少許海南椒(海南椒偏辣,不嗜辣的可酌量添加);
  6、淋上4勺雞湯;
  7、放上燈籠椒、香菜,完成。
  (原標題:馬上有美食:招牌水庫魚頭製作方法(圖))
創作者介紹
創作者 ve81velzuw 的頭像
ve81velzuw

HO FAI

ve81velzuw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()